Zweite Saison, 2012

[Wolf-Aqua]

Also ich habe ein paar kühlere Tage abgewartet, dass das Wasser 14-15°C hatte. Dann sind die Fische sehr träge und gut zu fangen. Und dann einzeln raus käschern, geziehlter Schlag auf den Kopf und Herzstich oder Kehlenschnitt. Letzteres hat den Vorteil, dass man die Galle nicht treffen kann. Danach sofort in Eiswasser zum ausbluten.

Das Runterkühlen ist eine gängige Vorbereitung für die Schlachtung von Fischen. Es wird auch als Ikarimimethode bezeichnet. Je nach Fischart liegen die Kühlwerte aber deutlich tiefer als beim Tilapia.